Paletilla Guisada Castilla Vieja


INGREDIENTES CINCO PERSONAS:
1 PALETILLA DE CORDERO APROX. 1,1 KG.
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
UN VASO DE VINO BLANCO
1/8 LITRO DE ACEITE
1/2 KG. PATATAS
8 CHAMPIÑONES
2 CUCHARADAS DE GUISANTES
4 PIMIENTOS ROJOS
UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN
UNA HOJA DE LAUREL
SAL Y PIMIENTA.
MEDIO LITRO DE CALDO DE CARNE
1/4 DE KG. DE TOMATE FRITO.

CONFECCIÓN:
Se corta la paletilla en pequeños trozos, se calienta el aceite en una cazuela y se le va añadiendo cebolla, zanahoria el pimiento verde y el laurel. Se le deja que se rehogue 5 minutos y se le añade la paletilla. Una vez todo esté bien reahogado se le añaden el vino blanco, las patatas trinchadas, los champiñones fileteados y los pimientos a tiras, así como los guisantes ,las sal, la pimienta y el pimentón, el medio litro de caldo y el tomate. Se deja hervir de 3/4 de hora a una hora en fuego lento, removiendo de vez en cuando para que la patata se deshaga y la salsa quede más bien espesa.

CONSEJO:
Para su degustación se acompañará de vino de Ribera.

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